브런치 부어스트

필라이즈 연구소 Tip

영양사 Andy 궁금했던 점들을 확인해보세요!

• 01.

  햄, 소세지 등 가공육이 왜 몸에 안 좋은건가요?

  가공되지 않은 소고기, 돼지고기, 닭고기 등에는 단백질, 지방이 풍부하고, 필수 아미노산, 비타민 등의 영양소도 많이 들어 있어요.
  
  가공육은 육류의 향을 개선하거나 유통 기한을 연장하기 위해 소금, 설탕, 보존제, 향신료가 첨가된 육류를 말하며, 햄, 소시지, 베이컨, 살라미 등이 해당돼요.
  가공육에는 일반적으로 나트륨과 포화 지방 함량이 높아, 과다하게 섭취하는 경우 혈관, 심장 질환의 위험을 높일 수 있어요.
  
  가공육에는 종종 아질산염과 같은 보존제가 첨가되는데, 이런 화합물은 체내에서 발암 물질로 변환될 수 있고 특히 대장암의 위험을 높일 수 있다는 연구가 있어요.
  또 고온에서 가공육을 조리할 때 발암물질이 생성될 수 있는 위험도 높아요.
  일부 연구에서는 가공육 섭취와 심장 질환, 제2형 당뇨병의 발병률 증가 사이의 연관성을 보고하고 있어요.
  
  건강하게 영양소를 섭취하기 위해서는 가공육보다는 신선한 육류를 요리해 섭취하시는 것이 좋아요!